Секреты хорошего кофе

Вкус и аромат сваренного кофе зависит от разнообразных факторов: качества и сорта кофейных зерен, степени их обжарки, способа приготовления напитка. В обычных супермаркетах невозможно найти приличный кофе. Крупные производители ставят во главу угласмотрят прежде всего на низкую закупочную цену, а не качество зерен. ПотомуПоэтому на упаковках почти никогда не указывается информация ни о том, из какой страны был привезен кофе, ни о методе и дате его обжарки. Чтобы купить качественный продукт, нужно купить кофе в интернет магазине или у других продавцов, специализирующихся на продаже зерен кофе. Молотый кофе быстро утрачивает вкус и аромат, поэтому молоть его следует незадолго перед завариванием. Для помола лучше применять жерновую кофемолку. Она равномерно дробит зерна в однородную фракцию. Вкус напитка сильно зависит от воды. Лучше всего для варки кофе подходит вода средней жесткости. Мягкая вода (практически полностью очищенная от солей) активно экстрагирует не только ароматические вещества, но танины, которые сделают напиток черезчур горьким. Растворимый кофе Magnet и другие его виды можно заваривать любой водой. Вкус сублимированного напитка довольно насыщенный, поэтому качество воды для него не столь важно. Кофе нельзя кипятить или заваривать кипящей водой. Самолучшая температура для заваривания в франчпрессе составляет +96 градусов. Если напиток готовится в турке, то его доводят до стадии закипания (когда начнет подниматься пена) и сразу убирают с огня. Кофе - самодостаточный продукт, обдающий ярко выраженным вкусом и ароматом. Ценители советуют употреблять его без сахара или молока. Только так можно оценить вкус и оттенки кофе, выращенного в разных регионах. Кенийские зерна обладают выраженной кислотностью и ягодным послевкусием. Кофе из Бразилии или Сальвадора отличается деликатным вкусом с ореховыми и шоколадными нотками. Зерна из Колумбии ценятся за яркий, насыщенный аромат и присущую яблочную кислотность. Интернет магазин кофе предлагает зерна из различных местностей. Купив несколько сортов, можно самим составлять кофейные купажи (смеси из разнообразных видов кофейных зерен), регулируя по своему усмотрению уровень кислотности напитка. Степень обжарки кофе влияет не только на вкус, но и на содержание кофеина. Меньше всего кофеина заключается в зернах сильной обжарки, которые обычно используют для приготовления эспрессо.